Welcome Guest! To enable all features please Login or Register.

Notification

Icon
Error
3 Pages123>
Các loại bánh: nướng
Options View
Previous Topic Next Topic
người phu quét đường
#1 Posted : Wednesday, March 29, 2000 4:00:00 PM(UTC)
Son Tay

Rank: Administration

Groups: Registered, Administrators
Joined: 3/16/2011(UTC)
Posts: 125
Bánh Bò Nướng (bài của tt)
Vật liệu:
2 lon nước cốt dừa (coconut milk, loại 14 oz hoặc 400ml.)
2 chén rưỡi (ăn cơm) đường
11 trứng gà
1 gói bột năng (14oz hoặc 400grs.), hiệu Coconut Tree
2 gói bột nổi (Alsa, baking powder)
Nước lá dứa màu xanh (nếu thích)
Cách làm:
Hòa nước dừa và đường vào nồi, nấu sôi, tắt bếp, để thật nguội .
Sở dĩ phải ghi thêm hiệu bột năng vào là vì có người đã thử dùng một hiệu bột năng khác (hình như là 3 con voi), nhưng khi nướng lên bánh không được nổi lắm, và không có nhiều "rễ tre".
Đánh trứng, trộn bột năng, bột nổi, và nước dừa đường đã nguội vào . Thêm vài giọt màu lá dứa vào cho hơi xanh, nếu thích.
Lọc qua rây (rổ sắt có lỗ thật nhỏ).
Mở lò nướng (oven) 350 độ F (khoảng gần 180 độ C) để khoảng 15 phút cho nóng trước.
Thoa dầu vào khuôn, hoặc lót giấy (cookie sheet) rồi thoa dầu, đổ bột vào nướng 50 - 55 phút. Đừng mở lò ra nhiều khi đang nướng, bánh sẽ bị chai . Xem một lần khoảng sau 50 phút, nếu được thì lấy ra, không thì đợi thêm vài phút nữa

Edited by - Kim Nga on 11/18/2001 05:19:11
Back to top
TH
#2 Posted : Friday, March 31, 2000 12:29:00 PM(UTC)
TH

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/21/2011(UTC)
Posts: 5,618
Location: Paris

Thanks: 1 times
Was thanked: 11 time(s) in 10 post(s)
Bánh Chocolat
100g đường
100g beurre
100g chocolat
70g bột mì
3 trứng
1/20 lit sữa
bột nổi
noix hay đậu phụng đã giã sơ
Cách làm :
Đánh trứng cho nổi , rồi thêm đường từ từ, đánh cho tan đường . Trộn nhẹ bột mì, bột nổi .
Lấy 1 chén nhỏ, bẻ vụn Chocolat, cho vào 1 muỗng cafe nước, đem bỏ vào microwave để làm chocolat mềm , bỏ bơ trộn chung với chocolat
Trộn chung tất cả hai hỗn hợp này cộng thêm với lượng noix (hay đậu phụng) .
Khuôn nướng bánh nên lót 1 miếng giấy mỏng, xoa 1 lớp bơ dưới đáy và chung quanh khuôn , để 180 độ, nướng khoảng 55 phút , nhưng khoảng 10 phút thì tắc lửa trên.


Edited by - Kim Nga on 11/18/2001 05:20:48
Back to top
KN
#3 Posted : Wednesday, September 27, 2000 12:41:00 PM(UTC)
Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 8/28/2011(UTC)
Posts: 390
Gửi bạn dieungoc, sau đây là công thức bánh Gan Nướng. Chúc bạn thực hành thành công. KN
BÁNH GAN NƯỚNG
Vật liệu:
_ 15 trứng gà.
_ ½ kg.đường thẻ .
_ 1 1/3 cup nước cốt dừa .
_ 2 tbsp. bột gạo tẻ .
_ 4 bông tai vị ( hoa hồi) .
Cách làm:
Hoa hồi : cho vào oven nướng cho thơm, vàng, rồi đem giã nhỏ . Sau đó, cho vào nồi nước cốt dừa + đường thẻ + tai vị + nấu cho tới khi đường sền sệt là được. Đổ nước đường qua một cái rây, dưới hứng bằng cái tô, để lược bỏ tai vị . Để nguội nước đường.
Trứng gà : cho vào cái thau lớn, dùng tay bóp cho tan đều . Kế đến, cho bột gạo tẻ vào quậy chung. Chế nước đường vào dung dịch hột gà, quậy đều .
Đặt khuôn có thoa dầu lên bếp lửa cho khuôn nóng. Đổ hỗn hợp này vào cái rây, bên dưới là cái khuôn đang đặt trên bếp, bột sẽ chảy xuống từ từ khuôn đang nóng. Làm như thế, khi cắt bánh mới có rễ tre .
Lò vặn trước 15 phút, để lửa 350 độ F.
Đem bánh để vào lò nướng. Dùng tăm thử , thấy bánh không dính tăm là bánh chin.
Bánh lấy ra để nguội , cho vào tủ lạnh. Hôm sau lấy bánh ra , cắt thành từng miếng vừa ăn .
Món bánh này ăn lạnh mới ngon.

Edited by - Kim Nga on 11/18/2001 05:22:24
Back to top
seri
#4 Posted : Saturday, December 16, 2000 7:00:28 AM(UTC)
Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 8/28/2011(UTC)
Posts: 4
Please help...

What is "banh ran"?

Thanks,

Seri
Back to top
KN
#5 Posted : Sunday, December 17, 2000 5:15:06 AM(UTC)
Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 8/28/2011(UTC)
Posts: 390
Trả lời Seri,
Bánh Rán là một loại bánh làm bằng bột nếp và bột gạo, bên trong có nhân đậu xanh, bên ngoài tẩm mè và đem chiên vàng.
KN
Back to top
seri
#6 Posted : Sunday, December 17, 2000 9:11:42 AM(UTC)
Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 8/28/2011(UTC)
Posts: 4
Thank yoụ... it sounds like the one Íve eaten beforẹ... they usually have them for dim sum :)

Thanks,

Seri
Back to top
KN
#7 Posted : Sunday, December 17, 2000 7:23:01 PM(UTC)
Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 8/28/2011(UTC)
Posts: 390
BÁNH BÔNG LAN BƠ
( Plum Cake )

Vât liệu

_ 2 thỏi bơ nhỏ , mềm ( 1 lb. )
_ 200 grs. đường.
_ 227 ½ grs.( 8 oz. ) bột mì All Purpose .
_ 4 trứng gà ( large size ) .
_ 2 tbsp. bột nổi .
_ 2 2/3 tbsp. rượu Rhum.
_ 1 ít muối .
_ 1/ 3 cup nho khô .
_ 3 tbsp. rượu Rhum.
_ Dầu để thoa khuôn.
_ Bột mì để áo khuôn bánh.


Cách làm
Nho khô : để vào cái chén, cho 3 tbsp. rượu Rhum vào trộn đều , để ngâm cho đến khi nào nho khô thấm hết rượu là được. Vớt nho ra cái rây bột, rắc một ít bột mì vào trộn áo nho bằng một lớp bột mì .
Vặn lò 325 độ , vặn trước 15 phút.
Phết một lớp dầu đều lên khuôn, dùng cái rây múc bột và rây bột vào khuôn, áo một lớp bột mỏng cho thật đều .
Cho bơ vào cái chậu , dùng máy đánh trứng đánh cho bơ mềm . Kế đến, cho từ từ đường vào , đánh đều . Cho từng trứng vào đánh cho nổi . Sau cùng cho bột mì + bột nổi + 2 2/3 tbsp. rượu Rhum vào đánh đều với tốc độ chậm cho bột được mướt .
Múc ½ dung dịch bột vào khuôn. Phân nửa số dung dịch bột còn lại trộn ½ nho đã chuẩn bị sẵn vào , trộn đều . Cho hết số đung dịch bột đã trộn nho vào khuôn, rắc ½ số nho còn lại lên mặt bột , đút lò nướng.
Bánh nướng khoảng 10 phút thì giảm nhiệt độ xuống còn 300 độ . Tiếp tục nướng đến khi thấy bánh nổi và vàng cạnh, dùng cây tăm xâm thử , thấy bánh không dính là được. Nếu mặt bánh còn trắng, nên mở lửa trên để mặt bánh vừa vàng trên mặt là tắt bếp lấy ra ngay , không để bánh trong lò lâu bánh sẽ bị khô cứng không ngon.
Bánh bông lan bơ nướng khéo là phải xốp , thơm và nho nổi đều rải rác, chứ không bị chìm nho xuống đáy .
Có thể cho thêm hoặc thay thế mứt xanh đỏ vào bột bánh( Glace mix hay Mélange glace ) . Cách trộn giống như cách trộn nho .

Edited by - KN on 09/03/2001 20:47:51
Back to top
N.C.
#8 Posted : Monday, December 18, 2000 5:24:37 AM(UTC)
Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 8/28/2011(UTC)
Posts: 612
Chị KN,
Có phải là chế 1/2 bột đã trộn vào khuôn, cho 1/2 nho áo bột vào, trộn đềụ Xong cho 1/2 bột còn lại vào khuôn và rắc 1/2 nho còn lại lên trên không?

Đoạn này em không hiểu, chị chỉ lại lại giùm nghen.

Cám ơn chị .
Back to top
HBPM
#9 Posted : Monday, December 18, 2000 7:52:37 AM(UTC)
Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 8/28/2011(UTC)
Posts: 361
Cô KN và cô NC ơi,

Khuya qua, Thúy Mai và tôi đưa 2 cháu đi 1 vòng tới tư thất quí cô SNA hát bài "We wish you a merry Christmas" để chúc mừng Giáng Sinh.

Chúng tôi thiệt là cảm động khi được quí cô và quý quyến đón tiếp nồng hậụ Thiệt là mừng rở và hân hạnh được diện kiến anh Kiều, các cô TH, NH, tt, DTB, NK, trangbe ...

Nhưng khi tới tư thất 2 cô thì chỉ thấy cửa đóng then cài, kính koong nhiều lần nhưng trong nhà êm ru không thấy ai ra mở cửạ Cũng tại tôi thôi, khi không đường đột tới mà không báo tin trước. Thôi, để New Year Day chúng tôi xin trở lại, được không 2 cô ?

LP
Back to top
KN
#10 Posted : Monday, December 18, 2000 1:56:07 PM(UTC)
Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 8/28/2011(UTC)
Posts: 390
Chiêu ơi , phân nửa số bột đổ vào khuôn, nửa bột còn lại cho 1/2 nho vào trộn đều . Rồi đổ dung dịch bột có nho vào khuôn bánh, trên cùng rắc hết số nho còn lại lên mặt. Khi nướng bánh sẽ nổi lên, và số nho rắc trên mặt bột sẽ chìm xuống nằm lơ lửng trong bánh, làm như thế nho mới nổi đều . Nếu mình trộn hết số lượng nho một lần vào bột, rồi đổ vào khuôn đem nướng. Khi bánh chín, tất cả nho đều bị chìm, nằm dưới đáy bánh nhìn không khéo . Hy vọng với những lời hướng dẫn của chị , NC sẽ hiểu và làm thành công.

Anh LP. mến, cám ơn anh và chị TM đã ghé nhà thăm và gửi lời chúc mừng Giáng Sinh. Nhưng anh ơi , không phải là lỗi tại anh tự nhiên đến nhà không báo trước đâu , KN nghĩ chắc tại anh gõ lộn nhà rồi đó , anh thử nhớ lại xem. Mà thôi , hôm nay anh ghé qua nhà bếp mà báo cho chị em KN biết như vậy cũng quý hoá lắm rồi . Nhân đây KN cũng xin chúc anh và chị TM cùng gia đình hưởng một mùa Giáng Sinh an lành và hạnh phúc. Một năm mới tràn đầy ước vọng. Thân mến.
KN
Back to top
N.C.
#11 Posted : Wednesday, December 20, 2000 6:52:29 AM(UTC)
Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 8/28/2011(UTC)
Posts: 612
Chú L.P. và cô Thuý Mai mến,
Không hay Cô Chú có gởi thiệp chúc mừng Giáng Sinh. Chắc là ông phát thư đi lộn đường, hay bỏ trật hộp rồị Cám ơn nhã ý của hai vị

Có nghĩ là quý rồi (the thought that counts), Cô Chú nhé!

Kính chúc Cô, Chú cùng toàn thể gia đình một mùa Giáng Sinh an vui và một năm mới 2001 đầy may mắn và nhiều sự cát tường.

Kính,
N.C.
Back to top
KN
#12 Posted : Monday, January 8, 2001 2:55:49 AM(UTC)
Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 8/28/2011(UTC)
Posts: 390
BÁNH KHOAI MÌ NƯỚNG
( bài của Dee Dee )
Vật liệu:
- 2 lbs (pound) khoai mì xay nhuyễn
- 2 trứng gà
- 2 cup sữa tươi
- 14.5 OZ đường (2 cups = 16 OZ thì quá ngọt)
- vanilla (tùy ý)
- có người thích pha thêm 1 nắm đậu xanh cà vỏ nấu chín xay nhuyển (tuỳ ý)

Cách Làm:
Trứng gà đánh tan. Trộn tất cả các thứ trên cho đềụ Để cho hỗn hộp bột nở khoãng 20 phút. Dùng khuôn 8.5 in (18 cm) lót giấy dưới đáy khuôn để khi bánh chín dễ gỡ. Đừng lót giấy chung quanh khuôn vì khi bánh chín dùng dao rạch chung quanh nhanh và đẹp hơn. Tha dầu dưới đáy trên giấy cho vào lò lửa 375 độ F. Khi khuôn nóng thì đỗ bột vào khuôn. Nướng lửa dưới 375 độ F. Bake khoãng 1 giờ hơn. Vì bột đặc nên bánh rất lâu chín. Khi dùng que xâm vào chính giữa thấy que khô là bánh chín. Khi đó để lửa trên để nướng cho bánh hơi vàng mặt. Bánh để nguội bên ngoàị Đừng để trong tủ lạnh bánh cứng. Khi thật nguội thì cắt chung quanh lật lại lột bỏ giấy dưới đáy khuôn.

Edited by - KN on 09/03/2001 20:48:28
Back to top
KN
#13 Posted : Monday, March 5, 2001 6:14:33 AM(UTC)
Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 8/28/2011(UTC)
Posts: 390
BÁNH QUAI VẠT
Vật liệu
Bột vỏ :
_ 200 grs. bột mì Cake & Pastry
( hay Soft Velvet flour )
_ ½ cup nước.
_ ½ cup dầu ăn.

Bột ruột:
_ 1 cup bột năng.
_ ½ cup dầu ăn.

Nhân bánh:
Nhân dừa :
_100 grs. dừa khô nạo nhỏ .
_ 125 grs. đường.
_ ½ cup nước.
_ 2 tbsp. bột năng.
_ 1 ống vanilla .

Nhân đậu xanh:
_ 100 grs. đậu xanh cà
_ 125 grs. đường.
_ 25 grs. mứt bí .
_ 1 ống vanilla .

* Phết mặt bánh:
_ 2 lòng trắng trứng.
_ 1tbsp. dầu ăn.
_ 1tbsp. nước.
Cách làm
A _ Nhân
1)Nhân dừa : đường và nước đun cho hơi kẹo, cho dừa vào xào , cho bột năng vào trộn đều . Xào đến khi dừa trong, bột năng chín, cho vanilla vào trộn đều là được. Múc nhân dừa ém vào cái muỗng, tròn hình thoi .
2)Nhân đậu xanh:
Mứt bí : cắt hột lựu .
Đậu xanh cà không vỏ : ngâm nước cho nở mềm, xả lại bằng nước lạnh cho thật sạch. Đem hấp đậu chín, xay mịn. Cho đường + đậu xay vào nồi , sên cho đến khi thấy đường không dính tay là được. Trộn mứt bí vào đậu , viên tròn thành hình thoi .
B_ Vỏ :
_ Bột ruột: cho bột mì vào tô , chế từ từ dầu vào , trộn đều cho đến khi bột đặc như bơ là được.
_ Bột vỏ : cho bột vào cái tô khác, đổ nước và dầu vào , dùng muỗng gỗ trộn đều , đến khi bột dẻo , mềm, đây bột lại để ủ khoảng 30 phút. Sau đó, lấy bột ra nhồi lại , chia bột làm 20 phần đều nhau . Cán miếng bột thành hình chữ nhật, dùng cọ phết lên một lớp bột ruột, xếp lại làm 3 theo chiều dài , cán mỏng, xếp lại làm 3 nữa , cán mỏng ra . Trét thêm một lớp bột ruột rồi tiếp tục cán giống lần trước, cán mỏng miếng bột thành hình vuông cạnh 10 cm x 10 cm Đặt nhân vào , thoa một lượt nước chung quanh, xếp đôi miếng bột thành hình tam giác, dùng khuôn tròn ấn bánh thành hình bán nguyệt.
Lòng đỏ trứng + nước + dầu ăn trộn đều . Phết một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh. Vặn lò 250 độ F, trước 15 phút, đặt bánh lên vỉ , đút lò nướng. Khoảng 20 phút bánh chín. Bánh nướng khéo là khi bánh chín bột vỏ vẫn trắng, xốp, chia lớp giống như bánh paté chaud.

Edited by - KN on 09/03/2001 20:49:02
Back to top
người phu quét đường
#14 Posted : Monday, March 5, 2001 6:36:30 AM(UTC)
Son Tay

Rank: Administration

Groups: Registered, Administrators
Joined: 3/16/2011(UTC)
Posts: 125
Bánh nướng Trung Thu nhân thập cẩm
Vật liệu làm nhân:
85 grs. mỡ thịt.
90 grs. đường trắng.
85 grs. hột điều .
40 grs. hạnh nhân.
60 grs. hạt dưa hay hột hướng dương.
60 grs. lạp xưởng.
70grs. xá xíu .
70grs. mè trắng.
80grs. bột bánh khảo (Sweet Rice Powder hiệu LEE CHUNG WOO, bao giấy màu cam)
40 grs. mứt chanh.
20grs. mứt gừng đỏ .
25 grs. thịt bò khôâ.
70 grs. mứt bí .
4 lá chanh.
1 tsp. bột ngũ vị hương.
½ tsp. tiêu .
2 tsp. dầu me ø.
2 tsp. nước tương.
4 tsp. rượu Rhum.
2 tbsp. dầu ăn.
80 grs. nước lạnh.

Cách làm nhân:
Mỡ thịt : xắt hột lựu , cho đường vào trộn đều , đem hong gió để mỡ được trong. Khi trộn mỡ vào nhân, chỉ lấy mỡ, không lấy đường vụn.
Lạp xưởng, thịt xá xíu , các loại mứt cắt hột lựu .
La’ chanh: cắt chỉ nho û.
Hột điều: tách rời .
Mè trắng: rang vàng.
Tất cả vật liệu trên trộn chung cho đều , nhồi lâu cho nhân quện lại với nhau . Chia đều nhân thành 8 phần, nắn tròn lại cho chặt. Để nhân qua một bên trong khi làm bột vo û.

Vật liệu nước đường:
700 grs. đường trrắng.
400 grs. nước.
1 ít phèn chua ( Alum)
20 grs. dấm.

Cách nấu:
Cho đường + nước + dấm + phèn chua vào một cái soong, quậy đều , đặt lên bếp nấu , khi sôi vặn lửa nhỏ lại , hớt bọt lần lần cho tới khi trong nước. Chỉ hớt bọt ở trên chứ không được quậy nữa , cứ để lửa riu riu cho đến khoảng 3 tiếng đồng hồ là được.

Vật liệu làm bột vo û:
150 grs. bột mì All Purpose .
80 grs. nước đường đã thắng.
½ trứng ga ø.
2 tsp. nước tro Tàu (Lye Water).
1 tsp. dầu ăn.
15 grs. mật gà thoòng ( Mạch Nha non hay MALTUSE)

Cách làm:
Bột mì rây vào cái tô để trũng ở giữa , rồi cho tất cả nước đường + trứng gà + nước tro + dầu ăn + mật gà thoòng vào giữa , lấy tay nhồi lần lần cho đều , nhồi thât ky õ. Nếu có dính tay thì lấy bột xoa cho khỏi dính, rồi lăn tròn, cắt ra từng miếng từ 30 grs. đến 35 grs. . Rắc bột xuống bàn dùng ống cán, cán mỏng miếng bột, cho nhân vào gói lại . Nếu thấy bột vỏ chưa bọc hết phần nhân, thì dùng tay vuốt từ từ phần vỏ cho bao lại kín hết nhân ( Ba’nh nướng vỏ mỏng mới khéo). Rắc bột vào khuôn bánh, đặt miếng nhân vào, phần mướt để xuống dưới làm mặt, ấn cho chặt đều bốn cạnh của bánh. Nếu dùng khuôn bánh bằng gỗ thì úp ngiêng khuôn qua một bên, gỏ hai bên cạnh vài cái là miếng bột long ra . Nếu dùng khuôn bánh bằng nhựa , thì úp ngược khuôn bánh xuống mặt bàn, gỡ từng phần của khuôn bánh rời ra ( vì khuôn bánh bằng nhựa được chế tạo thành hai phần). Thoa dầu lên vỉ nướng bánh trước, đặt bánh vào vỉ . Dùng cây tăm tre xâm vài lỗ ở trên mặt bánh, để cho không khí được thoát ra khi nướng. Nên xâm vào những khe của cạnh hoa hay khe của nét khắc trên mặt bánh. Mở lò trước 15 phút, nhiệt độ 400 độ F, để vỉ nướng ở tầng thứ hai từ trên đếm xuống. Bánh nướng khoảng 17 đến 20 phút, lấy ra xịt đều nước lạnh vào bánh. Đợi cho bánh nguội, lấy lòng đỏ trứng gà quậy chung với một ít nước, một ít dầu ăn và một ít màu đỏ, phết lên mặt bánh, rồi cho vỉ bánh vào lò nướng tiếp, nướng khoảng 10 phút. Khi nào mặt bánh vàng đều là được.
Để bánh nguôi, dùng giấy nylon gói thức ăn gói bánh lạị Ngày hôm sau , bánh thấm dầu ( bánh rẽ) , mùi thơm của bánh sẽ bốc ra thơm phức.

Edited by - Kim Nga on 11/18/2001 05:23:53
Back to top
người phu quét đường
#15 Posted : Monday, March 5, 2001 6:39:07 AM(UTC)
Son Tay

Rank: Administration

Groups: Registered, Administrators
Joined: 3/16/2011(UTC)
Posts: 125
BÁNH DẬU XANH NƯỚNG ( bài của thuviet)

vật liệu:
- 1 gói dậu xanh
- 1 lon nước cốt dừa
- 2/3 gói bột năng
- 1 chén dường

Cách làm:

dậu xanh nấu chín nhừ với chút muối sau dó dem xay nhiễn.

nước cốt dừa + dường + bột năng hoà tan chờ + dậu xanh xay nhiễn trộn dều rồi bỏ vào lò nướng ở 350 F khoảng 1 hour sau khi lấy ra phải dể cho thật nguội mới lấy ra khỏi khuân and cắt khi total cooking down nhe thế là có một cái bánh dậu xanh nướng tuyệt vờị..chúc bạn có cái n

Edited by - Kim Nga on 11/18/2001 05:25:15
Back to top
người phu quét đường
#16 Posted : Monday, March 5, 2001 6:41:08 AM(UTC)
Son Tay

Rank: Administration

Groups: Registered, Administrators
Joined: 3/16/2011(UTC)
Posts: 125
Cám ơn thuviet đã vào nhà bếp SNA để post bài và cùng chia xẻ với các bạn. Thỉnh thoảng nếu rảnh, bạn ghé vào thăm và nếu có công thức nào bạn cảm thấy thích làm, cứ tự nhiên post lên để chúng ta cùng nhau học hỏi thêm, cho ngày một khéo hơn. Cám ơn bạn.
KN

Edited by - Kim Nga on 11/18/2001 05:25:55
Back to top
tt
#17 Posted : Monday, November 24, 2003 3:39:15 AM(UTC)
tt

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/16/2011(UTC)
Posts: 19,508

Thanks: 103 times
Was thanked: 145 time(s) in 114 post(s)
Bánh Pâté Chaud

Vật Liệu:
- 1 hộp Puff Pastry (đông lạnh, hiệu Pepperidge Farm)
- ½ lb. thịt heo (có tí mỡ) xay nhuyễn
- 1 - 2 Gan gà (hoặc chút gan heo)
- ¾ củ hành tây
- 1 tsp. tỏi bằm
- Đường, muối, tiêu
- 1 quả trứng

Cách Làm:
Gan: bằm nhuyễn.
Hành tây: thái hột lựu.
Trứng: đánh đều với 1 muỗng canh nước lạnh.

Trộn đều thịt heo xay với gan, hành tây, tỏi, nêm thêm muối, tiêu, đường. Lấy một viên nhỏ bỏ vào microwave nấu cho chín, ăn thử, nêm nếm thêm, nếu cần.
Mang Puff Pastry từ freezer ra ngoài để khoảng 30 phút trước. Rắc tí bột lên mặt bàn (thớt), lấy miếng bột ra để lên bàn (thớt), dùng dao bén cắt thẳng xuống thành 9 hoặc 12 miếng (hình vuông hoặc chữ nhật). Nếu muốn làm bánh hình tròn thì dùng khuôn tròn cắt ra, nhưng làm kiểu này thì hơi mất công và hao bột.
Lấy từng miếng bột nhỏ, cho thịt vào giữa, gấp chéo lại thành hình tam giác, dùng đầu nĩa ấn xuống (khoảng ½") để làm dính bột lại và làm viền chung quanh.
Mở lò nướng 400°F cho nóng đều khoảng 10 phút trước.
Xếp bánh vào khay nướng, quét hỗn hợp trứng và nước lên mặt, nướng khoảng 25 phút hoặc đến khi nào thấy bánh vàng lên là được.
Back to top
Quynh_VA
#18 Posted : Tuesday, December 21, 2004 3:05:19 AM(UTC)
Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 6/1/2011(UTC)
Posts: 102
Xin các anh chị trong bếp công thức làm bánh buche de Noel (cả bánh bông lan cuốn và kem luôn).

Thành thật cám ơn

Quỳnh
Back to top
BBC SNA
#19 Posted : Tuesday, July 25, 2006 6:32:24 AM(UTC)
BBC SNA

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators, Registered, SNA Moderator
Joined: 3/16/2011(UTC)
Posts: 150

Was thanked: 1 time(s) in 1 post(s)
Bánh Bò Nướng
Như Hoa Ấu Tím



Vật Liệu:

8 trứng gà
2 gói bột nổi
1 1/2 chén đuờng
1/2 gói va ni - Dùng vani nuớc cũng đuợc
1 gói bột năng (400gr)
1 lon nước cốt dừa (400gr)
3 muỗng canh dầu ăn hay 1/2 thỏi bơ cho vào microwave làm cho tan.

Cách làm:



Bắc lên bếp nuớc dừa và đuờng khuấy tan - không để sôi nha - có thể dùng microwave.



Mở lò 350 độ F, đặt khuôn bánh không vào đó cho khuôn nóng bằng với lò.



Đánh tan trứng, đổ nước dừa đã trắng đuờng vào trộn đều - cùng bơ hay dầu ăn, sau đó đổ hỗn hợp trứng vào bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay.




Kéo khuôn ra khỏi lò, nhớ dùng khăn hay găng tay lót không thôi phỏng nói tại không chỉ nha, xịt dầu vào khuôn, hay dùng cọ xoa dầu đều



Sau đó rây hỗn hợp bột vào khuôn - Đóng cửa lò để đồng hồ 1 tiếng. Đừng mở lò thăm chừng, bánh xẹp ráng chịu.



Sau một tiếng đồng hồ tức 60 phút, cái bánh bò giống như vầy nè, khoan lấy ra đã nha



Lót khăn để tay không bị phỏng, lấy khay úp lên bánh, lật nguợc bánh lại, để bánh trong lò đã tắt, mở cửa lò nuớng cho hơi nóng thoát ra.




Back to top
pn4mn
#20 Posted : Tuesday, July 25, 2006 12:53:24 PM(UTC)
Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 8/28/2011(UTC)
Posts: 29
vani la gi vay? Hieu gi? Co phai la tieng my goi la vanilla khong? Co the cho em thay cai hinh cua no duoc khong? Sorry em dang hoc nau an va cung dang hoc tieng viet do. Cam on.
Back to top
Users browsing this topic
Guest
3 Pages123>
Forum Jump  
You cannot post new topics in this forum.
You cannot reply to topics in this forum.
You cannot delete your posts in this forum.
You cannot edit your posts in this forum.
You cannot create polls in this forum.
You cannot vote in polls in this forum.

Powered by YAF | YAF © 2003-2011, Yet Another Forum.NET